基本的切菜方法 今天要教大家基本的切菜方法 也稍微介紹一下我自己在使用的刀子 然後我會把影片裏面介紹的切法訣竅 跟其定義 整理在底下並標註時間 大家也可以去分批觀看 刀子介紹與握法 0:38 切條 2:06 切成長度4到6公分 寬度約0.5到1公分的條狀 先切成寬約1公分厚片 再切成條狀 切塊 2:47 切成好入口的立體狀 先切成約2公分的長方體 再切成立方體 依照你料理的需求 去更改形狀與大小 切片 3:06 切片是切成0.1到0.2公分的片狀 穩固好食材之後 再慢慢地用刀切片 切丁 3:29 把食材切成0.5公分左右的小正方體 運用條 把條排列好 再切成小丁狀 切絲 3:52 切絲是要切成0.1到0.3公分的細絲狀 適合高麗菜 香菇 筍這類的食材 運用剛剛切的片 把幾片薄片擺放在一起之後 再切成細絲狀 切末 4:16 切末有時候食譜會說切碎 把食材切成薄片狀後再切絲 切成絲後 抓成整齊的一束 在慢慢地切成末狀 訂閱我的頻道： https://www.youtube.com/channel/UCf0Td3RSPTQw3m8pqNoSrGw